- 2 Zwiebeln
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Bratbutter / Öl
- 1-2 EL Zaaf’s Curry scharf / mild
- 1 Stängel Zitronengras
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 l Kokosmilch
- Meersalz
Die Zwiebeln in Ringe, den Ingwer in feine Würfel schneiden. Die Bratbutter in der Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Hitze etwas reduzieren und Curry-Mischung (mild oder scharf) beigeben und rühren bis es herrlich duftet. Mit 1 dl Kokosmilch ablöschen, Zitronengras quetschen, ganz dazu geben und 10 min. köcheln lassen. Restliche Kokosmilch und die Bouillon hinzufügen, mit Salz abschmecken, allenfalls absieben. Mhhhm…
Eine fantastisch einfache Suppe !