Zaaf’s Guacamole Gewürz

Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Das Wort Guacamole stammt von dem Nahuatl-Wort ahuacamolli, was so viel wie „Avocado Sauce“ bedeutet.Ursprünglich besteht die Guacamole aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer Avocados, Zitronen- oder Limettensaft, Chili und Salz.

Ich habe versucht, diese etwas interessanter, mit typisch mexikanischen Komponenten zuzubereiten. Die fertige Creme passt hervorragend zu Fajitas, Tortilla-Chips, Rohgemüse oder als Beilage zu Fleisch. Mit Zugabe von frischen Chillies, rohen Zwiebeln, Knoblauch oder Tomatenwürfeln kann der Guacamole einen anderen, speziellen Charakter verleiht werden.

Lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Tipp: Durch die in Avocados enthaltene Polyphenoloxidase (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Durch Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann dieser Prozess verlangsamt werden, am effektivsten ist es jedoch, die Guacamole luftdicht mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sie ihre grüne Farbe behält.

Zutaten: Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Tomatenflocken, Chiliflocken, Pfeffer, Cumin, Koriander, Meersalz, Ingwer, Oregano, Petersilie, Piment, Szechuan Pfeffer.